Wywiad z prof. J. A. Scharffenbergiem

– profesorem dietetyki na Uniwersytecie Medycznym Loma Linda w Stanach Zjednoczonych.

 

W Polsce ponad 60% osób dorosłych ma nadwagę lub jest otyłych. Problem nie dotyczy tylko naszego kraju.

Ludzie na całym świecie tyją. Dwadzieścia lat temu wydawało się, że tendencję tę obserwujemy tylko w USA. Obecnie wskaźniki są podobne w Europie, jak i w Stanach Zjednoczonych. Prawie 1/3 ludzi jest otyłych (31,4%), a jedynie 32,2% ludzi utrzymuje prawidłową masę ciała. Nadwaga stała się dziś ogólnoświatową epidemią.

Lekarze ostrzegają: otyłość i nadwaga niosą ryzyko zachorowania na wiele ciężkich chorób. Kiedy powinniśmy zacząć się niepokoić?

Ogólnie rzecz biorąc, choroby wynikające z nadwagi, takie jak cukrzyca, nadciśnienie, choroby serca, wylew, nowotwór piersi itp. nie pojawiają się zbyt często w przypadku osób z BMI poniżej 27. Jednak powyżej tej cyfry ryzyko wystąpienia wspomnianych chorób jest zdecydowanie wyższe.

Ryzyko zachorowań odpowiada ilości tłuszczu nagromadzonego w okolicy narządów brzusznych. Tłuszcz ten określany jest mianem tłuszczu trzewnego (wisceralnego). W przypadku 10-procentowej redukcji masy ciała dochodzi zazwyczaj do 35-procentowej redukcji ilości tłuszczu trzewnego.

W 51. numerze naszego kwartalnika wspominał Pan o ważnej roli aktywności fizycznej w utrzymaniu zdrowia. Jak wygląda to w przypadku nadwagi i otyłości?

Gdy już mamy nadwagę i chcemy zapobiec otyłości, musimy przez 45–50 minut dziennie wykonywać ćwiczenia o umiarkowanej intensywności. Jeśli natomiast chcemy zapobiec ponownemu nagromadzeniu się zrzuconych kilogramów, potrzebujemy ćwiczyć 60–90 minut dziennie i powinny to być ćwiczenia o umiarkowanej intensywności, np. spacery.

Jakiej rady udzieliłby Pan osobom, które podejmują decyzję o odchudzaniu?

Można powiedzieć, że w kwestii odżywiania istnieją dwie istotne zasady: po pierwsze, należy zmniejszyć ilość spożywanych kalorii, a po drugie wybierać pokarmy, które obniżają ryzyko zachorowania na choroby serca, nowotwory i wszelkie inne choroby.

Czy mógłby Pan polecić określoną dietę? Czym należy kierować się przy jej wyborze?

Z punktu widzenia zrzucenia zbędnych kilogramów, nie ma to znaczenia – kluczem jest bowiem ilość kalorii. Badanie, którego celem było porównanie wszystkich tych diet, wykazało, iż bez względu na to, jaką dietę stosowały dane osoby, ich masa ciała była bardzo różna. Niektórym poszło całkiem nieźle; innym nie bardzo. Jednak bez względu na rodzaj diety, jeśli dana osoba przestrzegała jej zasad – chudła.

Czy rzeczywiście rodzaj diety nie ma znaczenia?

Jeśli mówimy o zredukowaniu masy ciała – raczej nie ma. Jeśli bierzemy pod uwagę aspekt zdrowotny – ma. Dowody wskazują na fakt, że ograniczenie mięsa, tłuszczów zwierzęcych oraz obniżenie ilości spożywanego cholesterolu (którego 100% pochodzi z produktów zwierzęcych) oraz tłuszczów nasyconych (w USA 68% tłuszczów nasyconych pochodzi z produktów zwierzęcych) ma korzystny wpływ. Dlatego zrezygnowanie z produktów zawierających duże ilości cholesterolu jest z pewnością wskazane.

Należy również odrzucić rafinowaną i przetworzoną żywność oraz spożywać więcej owoców i warzyw (400 g dziennie) oraz pełnych ziaren. Obecnie są to już standardowe zalecenia na całym świecie.

Czy istnieją jakieś triki w odchudzaniu, o których warto wiedzieć? Nie myślę tutaj o drodze na skróty, ale o sprawdzonych sposobach, które mogą okazać się pomocne w odchudzaniu?

Oczywiście! Jeden z nich jest absolutnie podstawowy: kontroluj to, co robisz. Musisz sam siebie monitorować lub zapisywać swoje wyniki, stosowaną dietę oraz ćwiczenia. Dzięki temu będziesz czuć

odpowiedzialność za to, co się dzieje. Dobrze jest prowadzić pamiętnik dotyczący odżywiania i dawać go do sprawdzenia lekarzowi lub dietetykowi.

Czy lepiej jest chudnąć samemu, czy lepiej robić to w grupie?

Niektórzy dają radę samodzielnie, ale inni nie. Zastanówmy się nad współpracą z grupą ludzi w ramach programu kontroli masy ciała. Możemy wybrać sobie jedną osobę z grupy, z którą moglibyśmy ćwiczyć i do której moglibyśmy dzwonić, aby się wzajemnie zachęcać. W grupie możemy mówić o swoich planach i zamierzeniach. Zrealizujemy je wówczas z większym prawdopodobieństwem, co z kolei będzie stanowiło świetną zachętę dla innych.

Nie tylko działanie w grupie jest świetnym pomysłem; również wizyty u lekarza lub dietetyka okazują się przynosić lepsze rezultaty. Im częściej pacjent chodzi do lekarza, tym jego wyniki są lepsze. Osoba z nadwagą musi wiedzieć, że zrzucenie zbędnych kilogramów to jej priorytet życiowy w danej chwili, dlateg

SZCZEGÓŁOWE ZASADY ZDROWEGO ODŻYWIANIA WG PROF. SCHARFFENBERGA 
 Spożywaj pokarmy niskokaloryczne
 Jedz więcej warzyw i owoców, unikaj mięsa
 Spożywaj więcej błonnika
 Unikaj przekąsek
 Wybieraj naturalne pokarmy nierafinowane
 Jedz śniadania
 Używaj mniej tłuszczu
Jedz rzadziej
Pij wodę
Nakładaj na talerz rozsądne porcje
Unikaj fast foodów
Dbaj o różnorodność pożywienia

o powinna poświęcić odpowiednią ilość czasu, aby osiągnąć swój cel.

 

Mówi się, że przyzwyczajenie jest drugą naturą człowieka. Jak sobie pomóc w zmianie nie najlepszych nawyków żywieniowych ?

Osobiście uważam, że bardzo ważne jest, by popracować nad zachowaniami i przyzwyczajeniami. Człowiek potrzebuje ustalić sobie cele i podzielić je na mniejsze kroki. Należy planować każdy kolejny dzień z góry i pod koniec dnia przyjrzeć się rezultatom. Pamiętajmy, że przełamanie nawyku trwa około 28 dni. Jeśli chcemy schudnąć, powinniśmy dokonać całkowitej zmiany stylu życia. Nie chodzi tylko o dietę, jaką stosujemy, ale o styl życia, jaki prowadzimy. Najlepiej obracać się w towarzystwie osób, które mają podobne nawyki i prowadzą podobny styl życia.

Najczęściej osoby odchudzające się dochodzą do pewnego momentu, kiedy rezygnują z podjętych zobowiązań i wracają do poprzednich zwyczajów żywieniowych. Jak sobie pomóc w tych kryzysowych sytuacjach ?

Trzeba przełamać łańcuch wydarzeń, które mogłyby doprowadzić cię do zrobienia czegoś, czego postanowiłeś nie robić. Trudno jest odmówić sobie batonika, który już trzymasz w dłoni, dlatego nie noś przy sobie drobnych.

Wybierz jedno miejsce w domu, w którym będziesz spożywać posiłki. Niech to będzie stół w jadalni. Panie często mają problem z resztkami – jest ich za mało, żeby schować do lodówki, a za dużo, żeby wyrzucić. Właśnie to jest przyczyną krągłości wielu kobiet. Wyrzuć resztki albo przechowaj je w pojemniku próżniowym w lodówce. Naucz się mówić: „Nie, dziękuję”, „Jestem na diecie”, Już się najadłem”, „Było pyszne, ale nie dam rady zjeść nic więcej”. Nagradzaj się, jeśli uda ci się zrzucić zbędne kilogramy i zbliżyć do celu. Nie powinny to być jednak nagrody w postaci jedzenia.

Dziękuję za rozmowę i cenne wskazówki pomocne w odchudzaniu.

 

AnnaRozmawiała Anna Kłosińska – fizjolog żywienia,
dietetyk, autorka programów edukacyjnych i książek na temat
zdrowego żywienia.

 

 

Jak stwierdzić, czy mamy nadwagę?

Jednym ze sposobów jest wyliczenie wskaźnika masy ciała – BMI; nie powinien on być wyższy niż 25. Obliczamy go, dzieląc naszą masę ciała (w kilogramach) przez wzrost (w metrach do kwadratu). Jeśli wynik przekracza 25 – masz nadwagę. Jeśli przekracza 30, jesteś otyły. Jeśli natomiast przekracza 40, oznacza to otyłość III stopnia i wymaga interwencji chirurgicznej. U osób, których BMI wynosi 22, występuje najmniejsze ryzyko przedwczesnej śmierci z powodu chorób wynikających z nadwagi.

Dodatkowo należy zmierzyć obwód w okolicach talii. U kobiet nie powinien być on większy niż 80 cm, u mężczyzn zaś – 94 cm. Wynik 88 cm u kobiet i 104 cm u mężczyzn wskazuje na konieczność pozbycia się zbędnych kilogramów.

To się czyta

Jak poprawić metabolizm?

Jakkolwiek na wiek, płeć czy uwarunkowania

+ View

Pestki dyni na robaki

Świeże pestki z dyni zjedzone na czczo to

+ View

Żywność ekologiczna w

Zachęcamy do zapoznania się z raportem żywności

+ View

Wiem więcej o

Wegetarianizm, inaczej jarstwo, to rodzaj diety

+ View

JAK SKUTECZNIE POZBYĆ

Wywiad z prof. J. A. Scharffenbergiem –

+ View

JAK ZROBIĆ NATURALNY

Skóra jest największym organem naszego

+ View

Czy zdrowe jest królicze

W czasie robienia dzisiejszych zakupów,

+ View

Najbardziej popularne

Arytmia serca - objaw czy ...

Palpitacje serca, kołatanie, arytmia – to tylko niektóre z określeń jakich najczęściej używamy, kiedy ...

+ View

Choroba Buergera – jak ją ...

Młody mężczyzna, który pali papierosy, skarży się na drętwienie palców i ma na nich charakterystyczne ...

+ View

LIPIDOGRAM - najnowsze normy

Tłuszcze (lipidy) przyjmujemy wraz z pożywieniem. Stanowią one jedno ze źródeł energii dla naszego organizmu, są ...

+ View

Dlaczego nadciśnienie ...

Nadciśnienie tętnicze jest najczęstszym schorzeniem układu krążenia. W krajach wysoko uprzemysłowionych choruje na ...

+ View

Polecamy 

Astma. Łagodzimy naturalnie

astma lagodzimy naturalnie lekka

  1. Leigh Broadhurst

W swojej książce dr Broadhurst w sposób jasny i zrozumiały przedstawia wiele praktycznych informacji, które wyjaśniają przyczyny powstawania astmy, a także daje wskazówki, które pozwolą skutecznie złagodzić objawy tej choroby przy pomocy naturalnych środków leczniczych. Ta publikacja to doskonały drogowskaz do tego, by przejąć kontrolę nad swoim zdrowiem i – z pomocą natury – zacząć wreszcie swobodnie oddychać!

Zobacz więcej ...

Polecamy 

Urodzić razem i naturalnie

urodzic razem i naturalnie

Profesjonalny informator i poradnik porodowy dla rodziców i położnych, który zwraca uwagę na indywidualność cudownego procesu narodzin. Książka czytelnie przedstawia wartość porodu naturalnego, w szczególności zaś takiego, który może przebiegać w domu kobiety rodzącej. Autorka nie tylko opisuje warunki konieczne do takiego porodu, ale ukazuje również niezwykłą wartość pracy położnej i jej wiary w naturalną siłę, mądrość i miłość rodzącej kobiety.

Zobacz więcej ...

Polecamy 

Kurs "Stres - zagrożenie czy szansa?"

stres zagrozenie czy szansaJeśli czasem tracisz kontrolę i nie potrafisz zapanować nad swoim życiem. Jeśli nadmiar problemów pozbawia cię energii i nadziei, a przy tym zdajesz sobie sprawę z mogących pojawić się problemów i trudności – skorzystaj z lekcji na temat stresu. Poczuj siłę, nadzieję i wsparcie płynące z dobrych rad w nich przekazywanych.

 

 

Zobacz więcej ...

  • Prev
  • Współpraca
Template Settings
Select color sample for all parameters
Red Green Olive Sienna Teal Dark_blue
Background Color
Text Color
Select menu
Google Font
Body Font-size
Body Font-family
Direction
Scroll to top

Strona korzysta z plików cookies w celu lepszej relizacji usługi zgodnie z Polityką Plików Cookies. Korzystając ze strony zgadzasz się na ich wykorzystywanie. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj naszą politykę prywatności.

Kliknij OK aby zamknąć popup