Fasola jest bogatym źródłem błonnika. Jeśli używasz fasoli puszkowanej, mo- żesz pozbyć się nadmiaru sodu, wybierając marki oferujące produkt o zmniej- szonej ilości sodu lub odcedzając i płucząc ją przed podaniem. Gotowanie suszonej fasoli zajmuje więcej czasu, ale pozwoli ci uniknąć nadmiaru sodu i dodatkowych kosztów oraz zapewni lepszy smak niż produkt z puszki. Tabela 3 zawiera instrukcje dotyczące gotowania i ilości suszonej fasoli.
Fasola puszkowana zamiast suszonej gotowanej w domu
Używanie fasoli puszkowanej jest sposobem na zaoszczędzenie czasu i energii, gdy się spieszysz. Zamiast 1 i 1/2 szklanki ugotowanej suszonej fasoli możesz użyć jednej puszki (około 420 g) fasoli. Żeby zmniejszyć zawartość sodu fasoli puszkowanej, zawierającej sól, odcedź ją, przepłucz i osusz przed podaniem.
Oswajanie dzikiej fasoli: ułatwianie trawienia
Jeśli reagujesz na fasolę niestrawnością lub gazami, poniższe wskazówki mogą ci pomóc rozwiązać ten problem.
1. Zacznij od małych ilości. Niektórym ludziom łatwiej jest też strawić mniej- szą fasolę. Zacznij od zwykłej fasoli, fasoli cannelino czy soczewicy, powoli wprowadzając fasolę pinto i bób.
2. Upewnij się, że fasola jest dobrze ugotowana. Dodanie w trakcie gotowa- nia niewielkiej ilości kombu (jadalny wodorost z rodziny listownic) również może okazać się pomocne.
3. Odcedź i przepłucz fasolę puszkowaną. Ten proces pozwoli także na zmniej- szenie ilości soli w puszkowanych produktach niektórych producentów.
4. Przed gotowaniem suszoną fasolę należy moczyć 8-12 godzin w zimnej wodzie lub 2-4 godzin w ciepłej wodzie (doprowadź wodę do wrzenia, przykryj garnek i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej). Następnie fasolę trzeba odcedzić i gotować w dużej ilości świeżej wody. Gotowanie fasoli może zająć dużo czasu (nawet kilka godzin), a czas potrzebny do osiągnięcia miękkości zależy od kilku czynników: (1) twardość wody, (2) wielkość ziarna fasoli, (3) wiek fasoli, (4) metoda gotowania – na przykład gotowanie pod ciśnieniem skraca potrzebny czas o 2/3, a nawet więcej.
zdjęcie: Designed by Freepik
